Så er der friske i butikken igen.
Store flotte sorte trøfler (TUBER UNCINATUM CHATIN). Min. vægt på 50 gr/stk.
Jeg har trukket 1 kg. hjem hertil butikken og der kan evt. reserveres på mailen. info@broswine.dk
Prisen for trøflerne er i denne uge kr. 2,88.-/gr.
Det kunne måske være menuen skulle stå på
Bistecca alla fiorentina (steak florentine)
Som jeg laver den, tager jeg god tyk Entrecote eller Ribeye, pensler den godt med olivenolie inden den kommer på grillpanden.
I en lille kasserolle varmes olienolie op med hvidløg, romarin, ganske lidt syre fx. balsamico eller rød eddike og salt. Når hvidløgene tager farve er olien færdig.
Steaken steges Rare da den varme olien skal hældes henover. Når kødet er færdig på grillpanden skæres det i skiver og serveres ovenpå ruccola salat.
Men torvet er jo også åben her på Ingerslev, så det kunne også være skønt med grillet stegt grønt. En squash, blandet rodfrugter og en fennikel. Alt sammen lige marineret med lidt olie, citron, salt, peber og så lyn ristet på en pande.
Men hæl den varme olie over det skåret kød, så det “steger” færdig på underlaget af det valgte grønt.
Tag trøflen og riv et bjerg af tynde skiver på toppen af kødet. Mmmm mums.
Server med godt brød. Riv evt. resten af trøflen på et lille fad. Hæld olie over og krydre med salt. Så er der noget til at dyppe brødet i.
Hvis jeg skal anbefale en vin til, så er det vores Rosso di Montalcino (Brunellos lillebror) fra huset La Palazetta.
Duft af røde kirsebær og et lidt krydret i baggrunden. Smagen er fint balanceret med høj frugtintensitet og stor fokus på noterne fra røde kirsebær.
flot balanceret af frugtfedme og nænsom syre.
Pris pr. fl. kr. 175.-
Pris for 6 fl. for kun kr, 495.-
(normalpris ved 1 stk. kr. 130.-)
Skynd dig at bestille, da det kun er så længe lager haves.