I den første halvdel af september, når druerne er tilstrækkelig moden, plukkes druerne og ligges efterfølgende til tørring. Når den rigtige koncentration af sukker er nået, vælges druerne for at vinificeres. De koldpresses forsigtig og kommer til gæring på egetræsfade.
Den høje koncentration af sukker giver fermenteringen mulighed for at stoppe spontant, og med efterfølgende batonnages og dekantering forædles vinen og antager de varme noter af sød moden frugt ledsaget af søde tanniner. Farven er intens rød og duften er fyldt med modne røde og sorte skovbær.
Smagen er lang, fast struktureret. Fabula Passito udnytter og forbedrer rigdommen på Sangiovese- og Syrah-druerne ved at balancere sødme og alkohol for at skabe en smagfuld og behagelig meditativ dessertvin.
Navn: | Passito |
Land: | Italien |
Distrikt: | Toscana |
Type: | Rødvin |
Drue: | Syrah, Sangiovese, Montepulciano |
Årgang: | 2012 |
Indhold: | 37,5 cl |
Alkohol: | 14,5% |
Få 15% rabat ved køb af 6 stk. eller derover.